蝦青素的抗氧化力比傳統維生素C、花青素、兒茶素、維生素EQ10都還要高,由結構式,不難發現蝦青素(Astaxanthin)β-胡蘿蔔素、葉黃素結構極為相近,但蝦青素多了OH基團與C=O基團,大大提升分子的親水性,整體分子親水性:蝦青素>葉黃素>β-胡蘿蔔素,使得蝦青素同時兼具親油性與親水性,使其能跨越細胞膜雙層磷脂質結構,故對於細胞內外皆具有抗氧化的作用

蝦青素用於眼睛疲勞:
   
蝦青素可以改善眼球睫狀肌的調節張力,故能改善眼睛疲勞與酸澀感。人體臨床研究顯示,每日服用6毫克的蝦青素,持續一個月,眼睛疲勞感在視覺模擬評分(VAS)量表有明顯的改善。而在客觀性眼睛調節幅度實試中顯示,每日服用蝦青素6毫克,對於眼睛調節作用有幫助。目前國內外的學術研究,預期蝦青素能改善眼睛疲勞,改善眼睛調節力,改善視網膜毛細血管血流量,抗發炎的特色。

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